店舗お役立ち情報2013年5月号
店舗デザイン・店舗内装・店舗設計・店舗開業運営・お役立ち情報 MOLO【No.143】2013年5月号
高級食材を使った料理を非常識な値段とスタイルで提供する｢俺のイタリアン｣｢俺のフレンチ｣
「俺のイタリアン」の１号店は２０１１年９月２１日、東京・新橋にオープンしています。
１６坪で平均月商１９００万を叩き出す型破りの飲食店経営は、不振が続く外食業界で注目を集めています。
社長はブックオフを１６年間で１０００店舗立ち上げた坂本孝(７３歳)さん。
会長を退任して２年が過ぎた２００９年に、ある人物に刺激を受け、次は飲食業に参入しています。
これまでの経験と発想の転換で「ミシュラン級シェフ」と「立ち飲み居酒屋」合体させ、「高原価率経営」に「競争優位性」で前代未聞の超繁盛業態をつくり、快進撃を続けています！
「俺のイタリアン」「俺のフレンチ」は東京都内にすでに１０店舗を構えています。
再チャレンジのキッカケになったその人物とは、私も密かに敬愛する京セラ創業者で成和塾塾長の稲盛和夫氏（８１歳）。
