店舗お役立ち情報2010年8月号
店舗デザイン・店舗内装・店舗設計・店舗開業運営・お役立ち情報 MOLO【No.111】2010年8月号
常識を疑ってかかるレストラン
２０１０年３月糟谷郡久山町に福岡１号店を出店したレストランがある。
この店のメニューの大半は５００円以下である。３人に一人が注文する必殺メニューは、なんと２９９円。
同業他社が縮小している中で、ここだけは躍進が続く理由にこの一品がある。
原料の調達は海外に工場を建設して、コストを大幅に引き下げた。
野菜も種から作るし、通常、店舗で行なわれるあらゆる作業工程は食品加工工場で行なっている。
その結果、店舗ではまったくといっていいほど調理は行なわれていない。
