「ワインとギャラリー〜キネマの月」店舗開業までのあらまし
店舗開業までのあらまし〜始まりは「たわいもない会話」から…
2020年の9月頃、知人からの紹介で約一年前に知り合った、WEB関係のお仕事をされている女性から電話をいただきました。
「知り合い」とはいうものの約1年前に初めてお会いして、会社のことや自分の仕事のことなど、たわいもない話しをして以来ぶりだったので、
一体なんだろう…と思いながらお話しを伺うと、
女性の娘さんが「ワインバー」の出店を考えていて…というものでした。
1年前のたわいもない会話の中で、私が「店舗デザイン・店舗内装・店舗外装・設計施工」の会社を経営していることを覚えていただけていたようで、今回、娘さんの店舗開業・独立開業に際しお声掛けいただいた、というわけです。
このような「ご縁」も本当に有り難いお話しです。
詳細を聞けば、既に店舗物件候補地も決まっていて、ご本人様との初対面は「候補となっている物件の現場で」と言う事になりました。
30代前半の女性が一人で「店舗開業する」ということもあり、私自身一瞬不安もよぎりましたが、それは杞憂に過ぎないことに、お会いしてすぐに気付かされます。
今回のオーナー様は、とにかく前向きな考えをされていて、応援したい！と思わせる方だったのです。
まずは、独立開業・店舗開業のヒアリングから
店舗物件候補地の内覧を終えて、近くのカフェで早速「店舗開業」のヒアリング。
独立開業・店舗開業を決意された「あらまし」を伺います。
大変失礼ながら“まだ”お若い30歳代前半のオーナーですが、自分が経験してきた人生とは大きく異なる経験の持ち主で、お話しを伺うにつれ大変興味をかき立てられます。
かい摘まんでご紹介しますと…
神奈川県生まれから始まり、東京のインター・ハイスクール卒 → ギャラリー 勤務 → ロシアの国立大付属の語学学校 → ドイツの国立大学付属語学学校卒 → 日本に帰国して和食レストラン勤務 → 最終的に福岡で有名なワインバーで長く働き、今回の開業と言う事になったそうです。
若くして色々と有意義な経験をされている方です。
この経験は、店舗事業を始めるにあたって大変有益なものになってきますね。
店舗オーナー、店舗経営者としての要素を十分備えていると感じ取れました。
店舗デザイン・店舗内装・外装設計・施工の打合せスタート
次の打合せは、弊社デザイナーも交えた店舗デザイン・内装・外装など全体フレームの打合せとなり、オーナー様に弊社まで来社いただきました。
今回の店舗デザインプランでオーナー様の一番のこだわりは、既製品のワインセラーではなく『〝ワインセラールーム〟をつくる』ということでした。
私たちの業界では通常「ワインセラー」を設置する際は、いかに結露をしない様につくるか！が課題となります。
〝ワインセラールーム〟をつくる場合、壁面の造作の方法に工夫が必要になるのです。
温度調整が必須な「ワイン」ですので、念には念を入れてしっかりと考えました。
そのワインセラールーム の壁面断面ラフ図面がこちら。
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一般の方はこの図を見ても、？？？ だと思います。
こんな感じで、こちらサイドでも専門的知識を導入しつつ、オーナー様のご要望に応えるべく店舗デザインを設計していきました。
店舗開業時に一番大事な『資金調達』について
独立開業・店舗開業にあたり「資金の調達（融資）」という課題もオーナー様よりご相談があり、店舗デザインプランの制作と同時進行で「開業資金計画書」の作成のお手伝いをしました。
これは私自身いつも思うことですが、「開業資金計画書」の作成のお手伝いをする際、それまではご本人で「ぼんやり」と考えている「資金計画（売上計画）」が、はっきりと明確化できて「資金計画（売上計画）」を自分の目で確認して、初めて「ハッ」と気づき、一気に不安になる方が多くいらっしゃいます。
今回のオーナー様は、ご自身でしっかりと考えておられたので、大きな差異がなくスムーズに計画書が作成できました。
そして、算出した数字の組立と一緒に、店舗開業や独立開業に掛ける「想い」なども整理します。
出店や開業に掛ける「想い」は人それぞれの「理由」や「意図」があるのですが、今回のオーナーの「想い」を見せていただいた際に、私自身が俄然「この人を応援したい！」という気持ちになりました。
その一部をご紹介します。
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店舗開業サポートの間にも進む「店舗デザイン」〜店舗内装デザイン・外装デザインプラン
私がオーナー様の店舗開業サポートをしている間にも、弊社スタッフの方で店舗デザイン・内装・外装プランはどんどん進みます。
打合せを数回重ねて最終プランの平面図がこちらです。
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平面図では分かりづらいですが、ワインバー兼画廊も兼ねているお店で、絵画の展示販売もしています。
その後も打合せを重ね、様々な決定をして、工事完了した店内の様子はこちらです。
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こんな素晴らしい空間のお店づくりをお手伝いさせて頂きました。
有り難うございました。
店舗は無事完成してお引き渡ししますと、私たち店舗デザイン・店舗内装・外装施工会社のミッションは終了します。
私たちは「ほっ」とひと安心ですが、オーナー様は今からが「本番」です！
店舗は通常、３年、５年、１０年、２０年…と運営していきます。
これから長〜い年月を掛けて、お店が繁盛するよう店舗経営していかねばなりません。
沢山のお客様をお招きし、お客様に「居心地の良い空間」を満喫していただくためにも、私たちリード・クリエーションは今後も引き続き、オーナー様に寄り添って、長〜いお付き合いをしていきたいと、常々思っております。
引き続き、どうぞよろしくお願い致します。
＜荒井 マモル＞
